सोडियम मेटाबाइसल्फाइट खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला योजक है। इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे मांस उत्पाद, जलीय उत्पाद, पेय पदार्थ, माल्ट पेय, सोया सॉस आदि में एंटीऑक्सिडेंट, संरक्षक और ब्लीच के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, सोडियम मेटाबाइसल्फाइट का उपयोग कैंडीज, डिब्बाबंद सामान, जैम और संरक्षित पदार्थ जैसे डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है ताकि उनके शेल्फ जीवन और स्वाद को बढ़ाया जा सके। सोडियम मेटाबाइसल्फाइट ईंधन उद्योग उत्प्रेरक, पेपरमेकिंग उद्योग ब्लीच, फार्मास्युटिकल एडिटिव्स और डाई और कपड़ा प्रक्रियाओं में रासायनिक एडिटिव्स के क्षेत्र में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
खाद्य योज्य के रूप में, सोडियम मेटाबाइसल्फाइट का मुख्य कार्य इसके एंटीऑक्सीडेंट और संरक्षक प्रभाव डालना है। खाद्य प्रसंस्करण के दौरान, सोडियम मेटाबाइसल्फाइट वसा की ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, भोजन के खराब होने की दर में देरी कर सकता है और इस प्रकार भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। इस बीच, सोडियम मेटाबाइसल्फाइट भोजन में बैक्टीरिया और फफूंदी के विकास को भी रोक सकता है, जिससे भोजन को सूक्ष्मजीवों द्वारा दूषित होने से बचाया जा सकता है। यह एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी प्रभाव सल्फर डाइऑक्साइड और सल्फाइट आयनों का उत्पादन करने के लिए सोडियम मेटाबाइसल्फाइट के अपघटन द्वारा प्राप्त किया जाता है।
सोडियम मेटाबाइसल्फाइट के लिए दो उत्पादन प्रक्रिया मार्ग हैं: सूखी विधि और गीली विधि:
(1) सूखी विधि. सोडा ऐश और पानी को एक निश्चित दाढ़ अनुपात में समान रूप से मिलाएं, और जब Na2CO3। nH2O ब्लॉक रूप में उत्पन्न होता है, इसे रिएक्टर में रखें। ब्लॉकों के बीच एक निश्चित अंतर बनाए रखें और फिर प्रतिक्रिया पूरी होने तक SO2 डालें। तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए ब्लॉक को बाहर निकालें और इसे कुचल दें।
(2) गीली विधि । सोडियम बाइसल्फाइट का निलंबन उत्पन्न करने के लिए सोडियम बाइसल्फाइट घोल में एक निश्चित मात्रा में शुद्ध क्षार मिलाएं, फिर सोडियम पाइरोसल्फाइट क्रिस्टल उत्पन्न करने के लिए SO2 डालें, जिन्हें तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए सेंट्रीफ्यूज किया जाता है और सुखाया जाता है।
मुख्य उपयोग
बीमा पाउडर, सल्फामेथोक्साज़ोल, एसिटामिनोफेन, कैप्रोलैक्टम, आदि के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है; क्लोरोफॉर्म, फेनिलप्रोपिलसल्फ़ोन और बेंजाल्डिहाइड के शुद्धिकरण के लिए उपयोग किया जाता है। फोटोग्राफी उद्योग में फिक्सिंग एजेंट के रूप में उपयोग की जाने वाली सामग्री; मसाला उद्योग का उपयोग वैनिलिन के उत्पादन के लिए किया जाता है; शराब बनाने वाले उद्योग में परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है; प्रक्षालित सूती कपड़ों के लिए रबर कौयगुलांट और डीक्लोरीनेटिंग एजेंट; जैविक मध्यवर्ती; छपाई, रंगाई और चमड़ा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है; एक कम करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है; इलेक्ट्रोप्लेटिंग उद्योग, तेल क्षेत्रों और खानों में खनिज प्रसंस्करण एजेंटों के रूप में अपशिष्ट जल उपचार के लिए उपयोग किया जाता है; खाद्य प्रसंस्करण में परिरक्षक, ब्लीच और ढीला करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है
सोडियम मेटाबाइसल्फाइट का मुख्य कार्य ऑक्सीडेंट के रूप में है।
उद्योग में, इसका उपयोग मुख्य रूप से छपाई और रंगाई, कार्बनिक संश्लेषण, छपाई, चमड़ा बनाने, फार्मास्यूटिकल्स आदि के लिए किया जाता है। खाद्य प्रसंस्करण में, इसका उपयोग मुख्य रूप से परिरक्षक, ब्लीच और ढीला करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
सोडियम मेटाबाइसल्फाइट का उपयोग आमतौर पर शराब बनाने वाले उद्योग में एक संरक्षक के रूप में और कपड़ा उद्योग में सूती कपड़े के ब्लीचिंग के बाद डीक्लोरिनेटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
सोडियम मेटाबाइसल्फाइट के उपयोग के लिए सावधानियां
सोडियम मेटाबाइसल्फाइट मानव गुर्दे के कार्य को नुकसान पहुंचा सकता है, और गंभीर मामलों में, यह तीव्र विषाक्तता और यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकता है। इसका उपयोग करते समय लोगों को सुरक्षा सावधानी बरतनी चाहिए।
उत्पाद का मानव शरीर की त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिससे नेत्रश्लेष्मलाशोथ और ब्रोंकाइटिस जैसे लक्षण हो सकते हैं। एलर्जी या अस्थमा से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि सीधे त्वचा के संपर्क में आने से जलन हो सकती है।
उत्पाद को आग से दूर, ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए और एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए। विस्फोटों को रोकने के लिए इसे ऑक्सीडेंट से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए।
उपयोग करते समय, उत्पाद के सीधे संपर्क से बचने के लिए सुरक्षा चश्मा, विशेष काम के कपड़े और रबर के दस्ताने पहनने चाहिए